লেবু এবং কমলা খুব ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে ফল চেপে নিন। খুব শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি চাবুক করুন। ডিমের সাদা অংশটি শক্ত শিখর না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন।
রাস্পবেরিগুলিকে গুঁড়ো চিনি, লেবুর রসের অর্ধেক, কমলার রসের অর্ধেক এবং কমলার লিকার দিয়ে একটি লম্বা পাত্রে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক দিন, প্রয়োজনে একটি চালুনি দিয়ে দিন, তারপর খুব ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা করুন। একটি পাত্রে, বাকি লেবু এবং কমলার রস এবং গ্রেটেড জেস্টের সাথে দই মেশান।
দইয়ের মিশ্রণে হুইপড ক্রিম এবং ফেটানো ডিমের সাদা অংশ ভাঁজ করে ফ্রিজে রেখে দিন। কোয়ার্ক ক্রিম থেকে ডাম্পলিংগুলি কেটে রাস্পবেরি সসের উপরে পরিবেশন করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন। পরামর্শ: একটি উপযুক্ত বাটিতে একটি চালুনি রাখুন এবং একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে লাইন করুন।
দই ক্রিম ঢেলে সারারাত ফ্রিজে রাখুন, এতে ক্রিম শুকিয়ে যাবে এবং তারপরে আপনি সুন্দর ডাম্পলিং কেটে ফেলতে পারবেন।
কাটার মাঝে চামচটিকে হালকা গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখলে ক্রিমটি চামচে লেগে থাকবে না।
